鱼、虾、鱿鱼、生蚝等海鲜校园春色网，因其丰富的养分和适口广受留意，因此也被好意思国食物药品贬责局（FDA）动作健康饮食保举；关联词吃鱼/海鲜也有许多健康风险，尤其是鱼内部含有超标汞等重金属的问题，亦引起了FDA的留意。

早在2021年10月，FDA就和好意思国环保署（EPA）共同发出了一份对于吃鱼（泛指鱼类等海鲜）的冷落，其中纳入了《2020-2025年好意思国东谈主饮食指南》里的冷落。FDA冷落儿童（1～11岁）和正在或可能孕珠或哺乳的东谈主，按照更新的冷落接纳量，吃汞含量较低的鱼，并公布了7种汞超标鱼类。2022年10月，FDA通告初始一项“妊妇和儿童海鲜接纳量与儿童滋长发育间联系”的零丁筹商，该筹商的推崇，已于本年5月完成发布。

为什么FDA专门关爱海鲜对儿童和孕珠哺乳妇女的影响呢？这是因为海鲜对儿童和婴幼儿都相等蹙迫。海鲜不错为孕期和母乳哺养期的婴幼儿提供关节养分，赈济他们大脑、脊髓和免疫系统发育；同期，海鲜又是汞的主要饮食起头，而汞会毁伤神经系统，格外是更容易对婴幼儿健康产生无益影响。另外，海鲜也可能是其它浑浊物的通晓源。是以冷落这个东谈主群要根据含汞量聘请海鲜，且要摒弃接纳量。

FDA把鱼分为3个等第  7种鱼应幸免

FDA冷落给出了3个等第的鱼类聘请（见图表），第一等是“最好聘请”（蓝色），其次是“较好聘请”（浅蓝色），临了一等即是含汞量高的“应幸免聘请”（黄色）。

FDA冷落的“较好聘请”鱼类列表（浅蓝色）和“应幸免聘请”鱼类列表（黄色）。（FDA）

咱们在聘请鱼时，最初研究的成分是幸免含汞量高的鱼类。FDA格外公布了含汞量较高的七种鱼类，包括国王鲭鱼、旗鱼、橙鲷鱼（龟龄鱼）、鲨鱼、剑鱼、墨西哥湾方头鱼和大眼金枪鱼。这些鱼被放到“应幸免聘请”列表中，妊妇和儿童都不宜食用。

“较好聘请”的列表中有：蓝鱼、水牛鱼、鲤鱼、石斑鱼、智利鲈鱼、大比目鱼、白色和黄色金枪鱼、马鲛鱼、大欧好意思条规鲈鱼、太平洋黄花鱼等。

FDA的“冷落”还赈济妊妇及备孕期和哺乳期妇女，食用“最好聘请”列表中的鱼类，因为它们的汞含量较低。这么能力幸免婴幼儿通过母体和母乳获取汞等重金属。

“最好聘请”海鲜列表中有：凤尾鱼、大欧好意思黄花鱼、大欧好意思鲭鱼、黑鲈鱼、鲳鱼、鲶鱼、蛤蜊、鳕鱼、螃蟹、小龙虾、比目鱼、鲱鱼、龙虾、生蚝、鲥鱼、沙丁鱼、扇贝、虾、鱿鱼、鳟鱼、三文鱼等等。约莫有三十多个品种可供聘请（详见列表）。不错是罐头鱼、冷冻鱼和簇新鱼。

对于一些儿童，《指南》中冷落了更多海鲜的摄入量，那么这些儿童应该只吃“最好聘请”清单中汞含量较低的鱼，包括凤尾鱼、大欧好意思鲭鱼、鲶鱼、比目鱼、黑线鳕、鲻鱼、鲽鱼、狭鳕、三文鱼、沙丁鱼、鲥鱼、鲽目鱼、罗非鱼、鳟鱼和鳕鱼，以及蛤蜊、螃蟹、鱿鱼、小龙虾、虾、生蚝和扇贝等。

尽管FDA有这个分等清单，本东谈主仍然冷落，优先聘请深海捕捞的野生鱼类。因为繁衍鱼可能因饲料添加、环境和泥土条目等问题，而受到某些浑浊。

鱼的养分和益处

鱼的养分和益处许多，不错提供儿童大脑、免疫系统和脊髓发育所需的关节养分。大广宽鱼都是卵白质的绝佳起头。鱼类中存在的大广宽脂肪酸都是健康的多元不填塞脂肪酸，包括欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，它们与铁、碘和胆碱一王人，是幼儿期大脑快速发育所需要的关节养分素。

鱼类依然肉体所需的硒、锌和其它矿物资的蹙迫起头。鱼亦然许多B族维他命（如维他命B12）的自然起头。而油性鱼类则提供维他命A和D。其铁和锌有助于增强儿童的免疫系统，胆碱则有助于增强婴儿脊髓的发育。

FDA的“冷落”指出，有很强的把柄标明，吃鱼动作健康饮食的一部分可能有助于腹黑健康。也有科学把柄标明，鱼类等健康饮食不错裁减超重或肥壮的风险，以及髋部骨折、结肠癌和直肠癌的风险。

鱼中的浑浊物：汞和甲基汞

汞是一种当然存在于环境中的元素，也通过多种东谈主类举止开释到环境中。它不错归并在溪流、湖泊和海洋中，并在水中或千里积物中变成甲基汞。鱼类中存在的恰是这种甲基汞，它是一种神经毒素。

淌若一个东谈主恒久斗争到太多的甲基汞，可能会对大脑和神经系统形成伤害。根据好意思国环保署长，当妊妇食用含有甲基汞的海鲜时，未出身婴儿可能会斗争到甲基汞，这会对他们的大脑和神经系统发育产生不利影响，会对他们的看法念念考、悲悼力、瞩眼力、言语、详细畅通手段和视觉空间手段都产生影响。

险些统统的鱼都至少含有微量的甲基汞。但在食物链中位置越高，蕴蓄的汞可能就越多。尤其是食物链中的高阶掠食者，如鲨鱼等，由于其食用其它小鱼的习性，时时含有较高的汞；况且，跟着年岁的增长和体积的增大，这些鱼类体内累积的重金属量也会增多。因此，咱们应该尽量聘请那些以海藻为食的袖珍鱼类和虾类。

鱼的合理摄入量

为了获取鱼的养分和益处，同期幸免过多摄入汞，咱们的合理摄入量应该是几许呢？

根据FDA的冷落，妊妇和哺乳期妇女每次应摄入约 4安士（约113克）的鱼肉，每周2到3次。4安士约莫是成东谈主手掌的大小和厚度。

对于儿童，摄入量应根据年岁而定：

1至3岁：每次 1安士，每周 2次； 4至7岁：每次 2安士，每周2次； 8至10岁：每次 3安士，每周 2次； 11岁及以上：每次 4安士，每周 2次。

对成年东谈主来说，冷落每次摄入 8安士（约226克），每周2次。

安全吃鱼的五个瞩目事项

1. 吃各式“最好聘请”表中的鱼类，而非单一品种的鱼。

2. 有少许要瞩目，汞存在于鱼类的通盘组织中，因此清洁或烹调不会减少汞的含量。

3. 还有少许辅导公共，妊妇和孩子应该幸免吃生鱼，包括许多餐馆和食物商店里的寿司或生鱼。因为妊妇和儿童的免疫系统时时较弱，更容易患食源性疾病。

4. 鱼是一种常见的食物过敏源，淌若家庭中有食物过敏史，简略孩子出现任何食物过敏的迹象，请接头孩子的医师或看管。

5. 对于亲一又拿获的鱼类，不宜食用过量。尤其是较大的鲤鱼、鲶鱼、鳟鱼和鲈鱼，需要了解这些鱼地点水域的水质现象，以及潜在的汞浑浊进度，以确保食用的安全。

最新推崇发现好意思国东谈主吃鱼少且品种少

本年5月份，由FDA初始，好意思国国度科学院、工程院和医学院发起的一项抽象性筹商推崇《海鲜在儿童滋长发育中的作用》完成并发布，推崇有几个令东谈主讶异的发现：

1. 儿童和妊妇实际奢华的海鲜很少，莫得达到冷落的摄入量；

2. 好意思国东谈主吃的鱼品种少。根据2018-2019年饮食接纳的数据，好意思国总东谈主口消费最多的10种海鲜品种（包括三文鱼和长鳍金枪鱼）约占海鲜总消费量的四分之三；况且育龄妇女和儿童消费的海鲜大多来自零卖店。

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3. 大广宽好意思国和加拿大东谈主从海鲜中接纳的 n-3 LCPUFA量低于冷落量。欧米伽-3长链不填塞脂肪酸（n-3 Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acids， n-3 LCPUFA）的蹙迫起头是海鲜，是产前期、哺乳期和通盘儿童期的关节养分素，不吃海鲜的东谈主的 n-3 LCPUFA 接纳量可能低于冷落量。 而胆碱、碘和镁是海鲜提供的特等养分素，在通盘儿童期和芳华期具有蹙迫功能。

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